Seria noży marki Kai Seki Magoroku Kaname to kwintesencja japońskiego rzemiosła i nowoczesnej technologii, stworzone z myślą o najbardziej wymagających kucharzach.
Ostrza noży Seki Magoroku Kaname są wykonane z wyjątkowo twardej stali VGXeos o twardości 60-62 (±1) HRC, otoczonej dwiema warstwami stali nierdzewnej, co gwarantuje niezwykłą trwałość i odporność na korozję. Specjalna metoda produkcji tworzy cienką krawędź skrawającą, która zmniejsza opór podczas cięcia, co przekłada się na wyjątkową precyzję i gładkość każdego ruchu.
Poprzez przeprowadzone intensywne konsultacje z profesjonalnymi kucharzami i entuzjastami gotowania, stworzono idealny uchwyt do noży Kaname. Rękojeść wykonana z czarnego drewna pakkawood została misternie zaprojektowana, aby zapewnić wygodę i bezpieczeństwo podczas użytkowania. Ośmiokątny, ergonomiczny kształt pozwala na doskonałą kontrolę nad nożem, a płynne przejście od uchwytu do wzmocnienia gwarantuje stabilność i precyzję podczas pracy. Drewno pakkawood jest nie tylko wytrzymałe, ale także eleganckie, co dodaje nożom wyjątkowego charakteru.
Noże Kaname wymagają szczególnej troski przy ostrzeniu. Ze względu na twardą stal VGXeos, nie zaleca się używania ostrzałek szczelinowych, które mogą uszkodzić krawędź. Rekomendujemy ręczne ostrzenie na kamieniu do ostrzenia, stali do ostrzenia lub za pomocą profesjonalnego sposobu ostrzenia. Unikanie ostrzałek szczelinowych pozwala na zachowanie doskonałej ostrości noża na dłużej.
Kiritsuke to tradycyjny japoński nóż, pierwotnie z jednostronnym szlifem, łączący funkcje noży usuba (do warzyw) i yanagiba (do ryb). W japońskiej kulturze, kiritsuke symbolizuje wiedzę i status, używany wyłącznie przez szefa kuchni w wielu tradycyjnych restauracjach.
Japońska firma KAI to synonim wysokiej jakości, wyroby z logo tej marki w swojej ojczyźnie mają status kultowych produktów. Poza uznaniem w Japonii, są one rozpoznawalne na całym świecie.
Firma założona w 1908 roku, w mieście Seki rozwija się i sprzedaje wysokiej klasy noże i produkty pochodne, które charakteryzuje niezwykła ostrość i funkcjonalność.
Wymiary:
długość ostrza: 19,5 cm
długość uchwytu: 13 cm
