Podczas przygotowywania smażonych słodkości - faworków, pączków itp. niezwykle ważna jest odpowiednia temperatura smażenia. Nie może być ona za wysoka - powoduje zbyt szybkie przypiekanie na zewnątrz, a środek ciasta pozostaje surowy. Jeśli temperatura tłuszczu jest za niska to żywność nasiąka tłuszczem. Niezbędny wtedy staje się odpowiedni termometr cukierniczy.
Przy pomocy termometru można także we właściwy sposób (przy odpowiednej temperaturze) przygotować domowe dżemy i konfitury.
Termometr wykonany jest ze szkła wytrzymałego na wysokie temperatury.
Można go zawiesić na rancie naczynia, w którym smażymy, należy go stopniowo ogrzewać, nie umieszczać w naczyniu z rozgrzaną zawartością.
Posiada skalę w Celsjuszach zakres 25°C-205°C oraz Fahrenheitach 77°C-400°C.
Optymalna temperatura smażenia w głębokim tłuszczu wynosi 176°C-187°C (350°F-370°F), natomiast podczas gotowania przetworów, należy utrzymaywać temperaturę 104°C (219°F).
