Meksykańska Arabika dojrzewa wysoko w górach, tam, gdzie poranne mgły otulają plantacje, a ostre słońce przebija się dopiero po chwili.
To właśnie tu, na wysokości nawet 1200–2050 m n.p.m., rośnie kawa o charakterze, który odzwierciedla rytm natury: spokojna, harmonijna, pełna równowagi.
Owoce zbierane są ręcznie, tak jak robiono to od dziesiątek lat.
To nie masowa produkcja, to codzienna praca rodzin, które uczą się rozpoznawać idealnie dojrzałe owoce po zapachu, kolorze i dotyku.
Po zbiorach ziarna trafiają do obróbki na mokro (washed), dzięki czemu w filiżance zachowują czystość i wyrazistość profilową.
Średnie palenie wydobywa z nich to, co najcenniejsze: karmelową słodycz, wyczuwalną czekoladową głębię i łagodny orzechowy posmak, który układa się na języku jak jedwab.
Napar jest lekki i uporządkowany, bez agresywnej kwasowości, za to z subtelną elegancją, która sprawia, że chce się po niego wracać każdego dnia.
To kawa, która nie gra pierwszych skrzypiec, ona buduje tło dnia. Jest jak cichy kompan: trzyma cię w równowadze, dodaje energii, ale nigdy nie przytłacza.
Idealna, gdy potrzebujesz momentu dla siebie, oddechu, pozytywnego rytmu, chwili spokoju.
Tereny Altura (południowy Meksyk) słyną z wysokogórskich plantacji o chłodnym klimacie.
Poranne mgły i żyzne wulkaniczne gleby sprawiają, że owoce dojrzewają wolniej, dzięki czemu ziarna uzyskują większą słodycz i klarowność.
Region ten jest znany z produkcji kaw o wyważonym profilu, czystym smaku i naturalnej, eleganckiej strukturze.
